しじみとモロヘイヤとトマトのスープ

美容と健康におすすめの夏野菜「モロヘイヤ」としじみのスープレシピです。王様の夏野菜モロヘイヤは栄養価が非常に高い!しじみの栄養価もとても高いので夏の暑さで疲れた体を元気にしてくれるスープです!トマトのきれいな赤色も食欲をそそります^^

材料(2~3人)

しじみ
200g
モロヘイヤ
1/2袋
トマト
1/2個
にんにく
1片
コンソメ
1個
オリーブオイル
小さじ1~2
塩こしょう
適量
2カップ

作り方

  • しじみは砂抜きし、よく洗います。
  • モロヘイヤは葉を摘み、さっと茹でたら水気を絞り、細かく刻みます。
    トマトは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにします。
  • 鍋に水を入れ、①のしじみを入れて強火にかけます。
    ※冷凍しじみを使う場合は、沸騰したお湯に入れてください。
  • 沸騰したら中火にして、1~2分煮立たせアクをこまめに取り除きます。
    口を開けたらしじみを鍋から取り出して、身だけよけておきます。
  • 4のしじみの出汁にコンソメを入れて沸騰したら、にんにく、トマトを入れて少し煮ます。
  • しじみの身とモロヘイヤを入れてさっと煮たら、塩こしょうで味を整え、オリーブオイルを入れれば完成です。

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