しじみのお吸い物

しじみのお味噌汁ばかり食べてる方、たまにはしじみのお吸い物はいかがですか?塩分が混ざった汽水湖で獲れたしじみにはしっかりと塩味が付いており、お醤油を入れなくてもとても美味しいです♪産卵前のしじみは出汁が濃厚でお吸い物にはぴったりです。

材料(2人分)

しじみ
200g
三つ葉
適量
小さじ1
大さじ1
400ml

作り方

  • しじみは砂抜きし、よく洗います。三つ葉は洗って根を切り、適当な長さに切ります。
  • 鍋に水としじみを入れて火にかけます。
  • 灰汁を取り除き、塩と酒を入れます。
  • お好みで三つ葉やねぎをのせれば完成です。

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